 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
今年の秋はなんだか暖かいですよね（＾-＾；）
一気に寒くなるのかも・・・、と待ち構えていたのですが
まだまだ半袖で過ごせそうです。
今年は本当に異常気象で、全国各地大変でしたが
先日実家に戻った際も、まだ稲刈りをしていない田んぼがたくさんあって
ちょっとびっくりでした。
冷夏の影響は大きいですね・・・。
9月以降、晴天が続いたおかげで
美味しいお米が収穫できそうです。
でも、野菜や果物にもいろんな影響が出ていて
柿が熟れてもいないのに、
虫食いで、かなりの数が真っ赤になってるのが
とても印象的でした。
そう、お茶も農作物のひとつなので
毎年の天候がいつも気がかりになります。
特に今年は、
春は天候がよく、
お茶の出来が良かったのですが
逆に、夏が心配で
夏に最盛期を迎えるジャスミンの花に
冷夏の影響がないかどうかとても心配でした。
ですが、今年のジャスミン茶が届いて
先ず、開けた時の香りのよさに
ほんと安心いたしました（*＾-＾*）。
今年のジャスミン茶、美味しいですよ♪
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは、今回は人気の八宝茶についてです（＾-＾）
ショップページをご覧のかたはご存じかと思いますが
清香花楼では、安心と安全をお届けするために
お茶の検査をしております。
今回は、念願の八宝茶の全素材の検査が完了して
数字としても、安全安心とのお墨付きいただきました！！
中国茶の安全性 ☆八宝茶各種素材検査☆
http://www.qingxianghualou.com/hpgen/HPB/entries/51.html
検査書類の一部を公開しています。
ちゃんと国際基準に通過したよい材料を仕入れているのですが
日本の基準（「ポジティブリスト」と言います）に対応した数値を出すには
分析精度の高い装置で、検査を行わねばなりません。
例えば、ある農薬の基準が、0.01ppm 以内だといたします。
（0.01ppm は、25メートルプールにほんの数滴程度の濃度です）
そうすると、その濃度でも検出できる精密な検査をしないといけないんです。
しかも、経験豊富な検査員のかたの技術も必要になります。
そこで
「きちんと問題がないことを、日本の優秀な機関の検査でも証明したい」
という思いから、店長が決断し、
八宝茶の全素材の検査を行いました。
検査は自主性にかかっています。
基準は決めているのに、それと矛盾しているように感じちゃうのですが、
輸入品も国産も、法律的に、このポジティブリスト対応の検査は
義務付けられてはいないんです。
でも、それだと、お客さまに本当の安心を提供できない
という思いから、今回、検査に踏み切りました。
とても、大切なことなので
今回、ブログに書かせていただきました。
詳しい内容は、是非サイト内をご覧くださいね （＾－＾）
安全でおいしい中国茶を目指して
これからもがんばりますので
よろしくお願いいたします！
清香花楼のオリジナル八宝茶
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは。
過ごしやすい日が続いております（＾－＾）
日が沈むころになると、秋の虫たちが鳴いていて
すっかり秋の気配です。
秋になると、
そろそろ熱いお茶が飲みたくなってきます。
この時期におすすめなのが、鳳凰単叢という烏龍茶です。
産地の様子をサイトで掲載していますので是非ご覧くださいね。
とても景色の美しい、広東省潮安県の鳳凰鎮で採れるお茶です。
http://www.qingxianghualou.com/fenghuangdancong/
鳳凰鎮のある鳳凰山の山頂には天池という池があるのですが
天界の神様が遊びに来るという伝説があるくらい、壮観な景色です。
そこで採れる鳳凰単叢は、明清の時代から貢茶のひとつとして名のあるお茶でした。
少し話が逸れますが、烏龍茶発祥の地といわれるのが
岩茶の採れる武夷山と、
鳳凰単叢の採れる鳳凰鎮の
2つの説があります。
鳳凰単叢の方が先なのではと言われている理由として
以前よりそこに住んでいた、お茶づくりに長けている畲族（シャー族）が
隋の時代、地震による山火事で山が焼けてしまって
残ったお茶の木を持って、福建省の方へ移住したという話が残っているのです。
鳳凰鎮のある潮安県は福建省のお隣なので
アモイも近く、また山沿いに東北へ進めば武夷山もあります。
どちらが発祥の地なのか気なるところではありますが
またゆっくり調べてみたいなと思います(*＾-＾*)
ところで、鳳凰単叢は、見た目が細くて、茶褐色で
岩茶に似たイメージを持つ方も多いのですが
味や香りは、岩茶とは全く違います。
鳳凰単叢は何と言っても香りの凄さ！
フルーティーな香りや花の香りがお茶を淹れた瞬間広がります。
香料など一切使用していないのに、びっくりするほどいい香りがします。
味の方はというと
これまた、香りが甘いので、甘いのかな・・・？
と思っていると、あっさり裏切られてしまいます（＾－＾；）
どちらかというと、紅茶に近いしっかりした苦味と
烏龍茶の軽い口当たりが混在した
とっても不思議なお茶なんです。
お茶の種類によって、香りが全く違うので
香り比べをしても楽しいですよ！
美味しく飲むためには
高い温度のお湯で淹れ、香りを立て
苦くなり過ぎないように、抽出時間は短く
がおすすめです。
秋の風に当たりながら
鳳凰単叢の香りを楽しむ。
とっても贅沢な気分です♪
鳳凰単叢2009年、入荷！
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは。
あっという間に9月です。
朝晩が過ごしやすくなってきました。
今年はなんだか、夏が短かったような気がします(^－^；)
まだ昼間は暑いのですが
徐々に秋の気配が感じられますね（＾－＾）
この前、自宅のお茶関係の整理をしていたところ
去年の鉄観音が発見されまして。
あれ?!こんなところに！
と驚きつつ、袋を開けて飲んでみましたが
なんとなーくぼやけた感じになってしまってました。（涙）
そういう時は、
迷わず焙煎です。
私はなんと、
オーブントースターで焙煎してます（笑）
３００W で、天板にキッチンペーパーをしき
そこに鉄観音を平らに広げ
上にアルミホイルを乗せて
様子をみつつ、焦げないように
たまにかき混ぜつつ焼くこと10分。
オーブンからは鉄観音のいい香りが（＾－＾）
絶対に焦げないようにするのがポイントです。
アツアツの茶葉を大きな紙の上に広げて
そのまま一晩、冷まします。
すると、昨日とはうって変わった
あまーくて香りのいい鉄観音に生まれ変わります。
鉄観音などは月日がたつと角がとれ、まろやかになりますが
あまり長いこと放置してしまうと
酸味がきつくなったり、味がぼやけてしまったりします。
（プーアール茶や岩茶、紅茶は年数が経っても問題ないですが）
そういうときに焙煎をすると
うまくいけば本当に美味しく変わります。
この焙煎した鉄観音で
冷茶を作ると
水色が濃くて綺麗な
とろみのあるあまいアイスティーになるんです。
安い鉄観音の方が
けっこう味の変化があるので
楽しいんですよ☆
もし、ご家庭に古くなってしまった鉄観音があれば
是非お試しいただけたらと思います。
これからお茶の美味しい季節
手作りの焙煎茶でゆったりするのも
いいものですね(*^－^*)
それではまた次回♪
歓迎光臨！いらっしゃいませ！当ショップ店長の李雲清リ・ユンチンです☆ 中国の福建省出身です。花咲く中国茶（工芸茶・花茶）など、本場の高級中国茶を販売しています。清らかな香り、花のように美しい中国茶の世界を、心をこめてあなたにお届けいたします♪
