2009年2月アーカイブ

ジャスミン茶|鉄観音|岩 茶|鳳凰単叢|母の日カーネーション茶

春が近づいてきて・・・

スギ花粉の季節が

やってきました！！

花粉症の方にはつらい時期ですよね・・・。

（写真は梅の花です　＾－＾）

身近にも花粉症の人がいるのですが、

みんな辛そうです。

今、日本人の4人にひとりは、

花粉症の症状があるそうなんです。

かくいう私は、まだ花粉症ではないので、

ほんとに助かってますが、、

今年の花粉は、昨年より飛散が早く、飛散量は2倍にもなるそうです。

花芽の生育が良いらしく、今年はすごいぞと・・・。

2月20日から本格的に飛散が始まるようです。

そんな季節にお勧めなのが、凍頂烏龍茶。

巷でもよく噂されているので

お馴染みかもしれませんが

凍頂烏龍茶に含まれる

渋み成分の一種の

「メチル化カテキン」に、

アレルギー原因物質となるヒスタミンの、

体内分泌を抑制する効果があるそうなんです。

ただ、「抑制」の働きなので、

反応が始まって花粉症が出てしまうと

飲んでも効果がないらしいのです。

あくまで、反応を起こさない予防が肝心だそうです。

メチル化カテキンは、凍頂烏龍茶と、

日本の「べにふうき」という茶種にも多く含まれています。

でも、メチル化カテキンは緑茶や、岩茶、鉄観音には含まれていないんです。

なので、花粉症対策で・・・ということでしたら、

どんなお茶でもいいというわけではないんです。

美味しく楽しく花粉症の予防できたらいいですね。

毎年、大変な思いをされている方々、

お茶でリラックスしながら

このつらい季節を乗りきっていただければと思います。

中国茶の清香花楼

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引っ越ししたときに

眠っていたお茶たちが、けっこう出てきたのですが

私の保存が悪かったせいで

味や香りが残念なことになってるお茶がちらほら・・・（>_<）。

そのコたちを復活するべく

焙煎の日々です。

去年の春の鉄観音。

常温で壺に入れたままにしちゃってたのですが

案の定、酸化が進んでまして

試しにそのまま飲んでみたら

味がぼやけて、酸味が強くなってました　（涙

さっそく焙煎して、

旦那がお土産で持って帰ってくれた 

イチゴ大福と一緒に、その鉄観音をいただきました。

苺大福は、

ピンク色のおもちの中に

あんこがぎっしり詰まってて

食べ応えがありました。。

さすが旦那チョイスです。

先ずはボリューム！

もちろん、おいしかったですよ（*＾-＾*）

食べ応えのある和菓子には

焙煎を効かせたお茶が合いますね（＾－＾）

今回焙煎した鉄観音は

さすがに新鮮さはないですが

カドがとれて

丸みのある、やさしくて奥深い味になりました。

折角なので、この機会に

美味しい焙煎の研究をしようかなと思ってます。

そのうち、レポートいたしますね☆

中国茶の清香花楼

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今日もお疲れ様です！

昨日夜更かししたせいか 

天気がいいからなのか、午後からなんとなくぼーっとしております。

これじゃいかんなー

ということで、　　　

今日はサイト更新のための　　

お茶の撮影をしました。

せっかくなので、

中国茶の種類について

ちょっと書かせていただきます。

緑茶、白茶、黄茶、青茶、

紅茶、黒茶、

ってよく耳にしますね。

中国茶というのは品種はいろいろありますが、みんな元は同じ「茶の木」。

品種はもちろん、作り方が違うとまったく別の味や香りになります。

で、お茶をどのくらい発酵（正しくは酸化酵素の活性による酸化発酵）

させるかで、６種類に分類します。

これを「６大分類」って言います。

　　　　　　　　↓茶湯の色で表現してみました♪

いくら見た目が緑っぽくても、緑茶ではなく烏龍茶だったり

見た目が緑なのに白茶だったりするのは、そこに理由があります。

見た目以上に、中身（発酵）が重要ってことですね（・∀・）

他にも、６大分類とは別に、「再加工茶」という分類がありますが、

ジャスミン茶や工芸茶が、この、「再加工茶」の種類に入ります。

ベースの緑茶や白茶に、ジャスミンで香り付けをおこなったり

花を結んで、形を作ったりなど、お茶になったあとに、さらに人の手や花が加わって

いるものを「再加工茶」としています。

苦丁茶や八宝茶、花茶は、お茶の葉を使っていないので

「茶の外」に分類されています。

でも、それぞれの分類の中に

さらにいろんな味と形と色があるので

ほんと、中国茶って多彩です。

今日はざっと中国茶の種類・分類についてのお話でした。

読んでくださってありがとうございます☆

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こんにちは！

今日は立春ですね！

天気がとてもよくて、久々に暖かい日です。

どんどん春が近づいてきております（＾－＾）

もうすぐ、緑茶の新茶の季節ですが

「冷蔵庫に、去年のお茶がまだ残ってる。。。どうしよう」

なんてことありませんか？

そんなときに便利なのが、

茶香炉です（＾－＾）　

お茶の香りが楽しめて

そのあと美味しくいただける

まさに一石二鳥。

お茶を香炉のお皿の上に置いて、

（写真は龍井茶を使ってます）

下からキャンドルの

小さな炎で熱すると

やさしくて香ばしい茶の香りが

ふわーっと漂います。

で、時々つついてかき混ぜて

香ばしい香りがして2分くらい経ったら　

コップに入れて

いつも通りにお茶としていただく

・・・と

とっても香りのよい

作りたてのお茶が味わえます（＾▽＾）

正真正銘の自家焙煎です。

古いお茶だけでなく、

新しいお茶でもおためしくださいね。

香炉は、お茶が乗るものなら

アロマ用のものでも大丈夫ですが

お茶専用でお使いください。

緑茶や烏龍茶が

また、違った感じで美味しくいただけます。

お客様が来られるときに、茶香炉を焚いて、

部屋の香りの演出と一緒に

焙煎したてのお茶をお出しするのもステキですね。

焙煎で、新茶気分を味わってみました。

お部屋もお茶の香りで春色です♪

中国茶の清香花楼

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ご無沙汰してます。

ユンチン店長はただいま帰省中。

ちょっとさみしい今日この頃です。

そして私、

 引っ越ししました！

先日、主人の会社の社宅を出ました。

理由は聞かないでください・・・。

でも、新居はとても日当たりがよくて、気に入ってます。

さてさて、沖縄ではもう桜が咲いたと

友人が教えてくれました。

工芸茶で、最近はいってきたのが、愛心桃美という工芸茶。

ハート型で

すごくかわいいので、

すでにお気に入りです。

「愛心桃」とは、中国語で

「ハート」の意味だよと

ユンチン店長が

名付けてくれた工芸茶。

実際に、淹れてみると、

こんなお花が咲きます⇒

カーネーションですね♪

久しぶりに、

新しい工芸茶に会います。

味は、どちらかというと甘めで

お花の味がしっかり出てくれます。

お茶の色もピンク色で

「ジャスミン茶」というよりも

「花茶」っぽいですね～（*＾-＾*）

まだこっちは桜ではなく梅の季節ですが

愛心桃美で一気に春を味わった気分です。

ごちそうさまでした☆

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