日本茶も、紅茶も、ルーツは中国茶です。
同じお茶の木からとれるのに日本茶と中国茶は、どこが違うのでしょう？
ひとことで言うと、茶葉の製茶の仕方が違うからです。
でも、お茶の木は、みんな同じです。
中国茶も日本茶も紅茶も、品種は違えどみんな同じ茶の木から採れているんです。
正式名はカメリア・シネンシス。つばき科の常緑樹です。
世界中で、３８０種類ありますがそのうちの２６０種類は、なんと中国に存在します。
お茶の木の原産地は、中国の西南部（現在の雲南省あたり）と言われています。
いまでも雲南省、四川省、貴州省のあたりに、何千年、何百年という茶樹が存在しています。
また、お茶はもともと、薬効の高い薬として重宝されていました。
今はとても身近なお茶ですがとても長い歴史と物語があります。
悠久の時で育まれた中国茶。 その中国茶を知るきっかけになれたら幸いです。
工芸茶/花茶|中国茶|中国茶|ジャスミン茶|花茶|カーネーション花茶
ジャスミン茶|鉄観音|岩茶|鳳凰単叢|母の日カーネーション
あけましておめでとうございます。
昨年はお世話になりました。m（ ）m
本年もよろしくお願い申し上げます！
今年も良い年になりますよう♪
清香花楼では
新春福袋の販売を行っております☆
とっても楽しいセットです。
お気に入りの中国茶を見つけていただけたら幸いです☆
ことしもみなさまにとって良い年でありますよう。
本年も中国茶と清香花楼をよろしくお願い申し上げます。
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
すっかりご無沙汰しております。
皆さまお変わりございませんか？
巷では新型インフルエンザが猛威をふるっていて
学校閉鎖や学級閉鎖が相次いでいます（＞＜）
インフルエンザにも、風邪にも気をつけたい今日この頃・・・
実は、お茶に含まれる渋味成分の「カテキン（ｴﾋﾟｶﾞﾛｶﾃｷﾝｶﾞﾚｰﾄ）」には
殺菌効果があるので、
よく昔から「お茶でうがいするといい」と言われ利用されてきました。
医学的に立証されたわけではないようなのですが
実験などではけっこう効果があるという実験結果が多いのも事実。
そのおかげか、もともと丈夫なのか
店長も私も、インフルエンザにもかからず
風邪にもかからす、元気そのものです。
また、寒い時におすすめなのが
武夷岩茶 なのですが
とにかく、体が温まります。
体を温めると、体の免疫力も高まるので
そういう意味でも、お茶は本当におすすめです。
美味しいから、という理由で召し上がっていただくのが一番なのですが
風邪やインフルエンザ予防にもお役立ていただけたら嬉しいです(*＾－＾*)
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
昨日、木枯らし1号が吹きました。
そして、今日もびっくりするくらい寒いですね・・・（＞＜）
山陰地方の実家では、雪が降ったとのこと。
とても11月の初めとは思えません～！
そんな折、日経新聞で
「体をあたためるお茶」の大きな記事があり
プーアール茶や紅茶、生姜などが載ってました。
その中に、岩茶が無かったのが残念なのですが...（＾－＾；）
そう、お茶には
「からだを温めるお茶」と、
「からだの熱をとるお茶」
があります。
一番分かりやすいのはお茶の色でしょうか。
褐色色のお茶・・・
紅茶や、岩茶、プーアール茶、焙煎した鉄観音、が主に挙げられます。
発酵させて、焙煎したお茶はからだを温めるんです。
私は冷え症なので、体を温めるお茶をよく飲むのですが
特に岩茶は、寒くて手足が冷えるときに飲むと
本当に温まるので、びっくりです。
プーアール茶は、食欲の秋にも
中性脂肪に対抗してくれる強い味方なので
食べ過ぎた時に一緒に飲んでくださいね☆
逆に、発酵させていないお茶は
「余分なからだの熱をとる」とされています。
コーヒーもそうですね。
夏や、暖房で暑過ぎるお部屋にいるとき、
ほてり症のひとにおすすめです。
これから寒さもどんどん本格的になってきます。
中国茶で
体の中から温まってみるのも
寒さ対策のひとつとして
取り入れていただけたらなって思います。
風邪をひかないためにも、万全の冷え対策を♪
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
今年入荷された岩茶。
実は夏前には製造できているのですが
武夷岩茶は、焙煎後すぐよりも
時間が経過した方が落ち着くので
この秋にようやく満を持しての発売となります。
今年の岩茶は本当に素晴らしいです。
ユンチン店長が、仕入れ先を厳選して
「ちょっと高くても、もっと美味しい茶葉がいいね」と
潔い決断をしてくれました（^-^）
特に大紅袍は力強い香りと味に驚かされます。
「これぞ、岩茶！」といわんばかりの
茶葉そのもののパワーが伝わってきます。
香りが、部屋に溢れる位のすごさです。
本当に、いい香りなんですよ~♪
貴重な大紅袍第2世代・2009年は、
かなり「重火（強焙煎）」で仕上げているので
今飲んでももちろん美味しいのですが
1年後の落ち着いた味と香りが楽しみなお茶です。
水色はキレイなツヤのある紅色で
香りにものすごい色気があってステキです*:.。☆..。.(´∀`人).
また、大紅袍2009年は
「中火（中焙煎）~重火（強焙煎）」で仕上げてあり
今~半年後にかけてが飲みごろです。
水色も香りも、とてもよいです。
岩茶に関しては
良い茶葉で、良い出来のものでしたら
保存状態の良いところで保管していただければ
何年経ってもでも美味しくいただけます。
味の変化を楽しむのも、岩茶の醍醐味です。
今年の岩茶は、岩茶好きの方に是非おすすめしたい出来映えです。
ご賞味あれ☆
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
今年の秋はなんだか暖かいですよね（＾-＾；）
一気に寒くなるのかも・・・、と待ち構えていたのですが
まだまだ半袖で過ごせそうです。
今年は本当に異常気象で、全国各地大変でしたが
先日実家に戻った際も、まだ稲刈りをしていない田んぼがたくさんあって
ちょっとびっくりでした。
冷夏の影響は大きいですね・・・。
9月以降、晴天が続いたおかげで
美味しいお米が収穫できそうです。
でも、野菜や果物にもいろんな影響が出ていて
柿が熟れてもいないのに、
虫食いで、かなりの数が真っ赤になってるのが
とても印象的でした。
そう、お茶も農作物のひとつなので
毎年の天候がいつも気がかりになります。
特に今年は、
春は天候がよく、
お茶の出来が良かったのですが
逆に、夏が心配で
夏に最盛期を迎えるジャスミンの花に
冷夏の影響がないかどうかとても心配でした。
ですが、今年のジャスミン茶が届いて
先ず、開けた時の香りのよさに
ほんと安心いたしました（*＾-＾*）。
今年のジャスミン茶、美味しいですよ♪
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは、今回は人気の八宝茶についてです（＾-＾）
ショップページをご覧のかたはご存じかと思いますが
清香花楼では、安心と安全をお届けするために
お茶の検査をしております。
今回は、念願の八宝茶の全素材の検査が完了して
数字としても、安全安心とのお墨付きいただきました！！
中国茶の安全性 ☆八宝茶各種素材検査☆
http://www.qingxianghualou.com/hpgen/HPB/entries/51.html
検査書類の一部を公開しています。
ちゃんと国際基準に通過したよい材料を仕入れているのですが
日本の基準（「ポジティブリスト」と言います）に対応した数値を出すには
分析精度の高い装置で、検査を行わねばなりません。
例えば、ある農薬の基準が、0.01ppm 以内だといたします。
（0.01ppm は、25メートルプールにほんの数滴程度の濃度です）
そうすると、その濃度でも検出できる精密な検査をしないといけないんです。
しかも、経験豊富な検査員のかたの技術も必要になります。
そこで
「きちんと問題がないことを、日本の優秀な機関の検査でも証明したい」
という思いから、店長が決断し、
八宝茶の全素材の検査を行いました。
検査は自主性にかかっています。
基準は決めているのに、それと矛盾しているように感じちゃうのですが、
輸入品も国産も、法律的に、このポジティブリスト対応の検査は
義務付けられてはいないんです。
でも、それだと、お客さまに本当の安心を提供できない
という思いから、今回、検査に踏み切りました。
とても、大切なことなので
今回、ブログに書かせていただきました。
詳しい内容は、是非サイト内をご覧くださいね （＾－＾）
安全でおいしい中国茶を目指して
これからもがんばりますので
よろしくお願いいたします！
清香花楼のオリジナル八宝茶
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは。
過ごしやすい日が続いております（＾－＾）
日が沈むころになると、秋の虫たちが鳴いていて
すっかり秋の気配です。
秋になると、
そろそろ熱いお茶が飲みたくなってきます。
この時期におすすめなのが、鳳凰単叢という烏龍茶です。
産地の様子をサイトで掲載していますので是非ご覧くださいね。
とても景色の美しい、広東省潮安県の鳳凰鎮で採れるお茶です。
http://www.qingxianghualou.com/fenghuangdancong/
鳳凰鎮のある鳳凰山の山頂には天池という池があるのですが
天界の神様が遊びに来るという伝説があるくらい、壮観な景色です。
そこで採れる鳳凰単叢は、明清の時代から貢茶のひとつとして名のあるお茶でした。
少し話が逸れますが、烏龍茶発祥の地といわれるのが
岩茶の採れる武夷山と、
鳳凰単叢の採れる鳳凰鎮の
2つの説があります。
鳳凰単叢の方が先なのではと言われている理由として
以前よりそこに住んでいた、お茶づくりに長けている畲族（シャー族）が
隋の時代、地震による山火事で山が焼けてしまって
残ったお茶の木を持って、福建省の方へ移住したという話が残っているのです。
鳳凰鎮のある潮安県は福建省のお隣なので
アモイも近く、また山沿いに東北へ進めば武夷山もあります。
どちらが発祥の地なのか気なるところではありますが
またゆっくり調べてみたいなと思います(*＾-＾*)
ところで、鳳凰単叢は、見た目が細くて、茶褐色で
岩茶に似たイメージを持つ方も多いのですが
味や香りは、岩茶とは全く違います。
鳳凰単叢は何と言っても香りの凄さ！
フルーティーな香りや花の香りがお茶を淹れた瞬間広がります。
香料など一切使用していないのに、びっくりするほどいい香りがします。
味の方はというと
これまた、香りが甘いので、甘いのかな・・・？
と思っていると、あっさり裏切られてしまいます（＾－＾；）
どちらかというと、紅茶に近いしっかりした苦味と
烏龍茶の軽い口当たりが混在した
とっても不思議なお茶なんです。
お茶の種類によって、香りが全く違うので
香り比べをしても楽しいですよ！
美味しく飲むためには
高い温度のお湯で淹れ、香りを立て
苦くなり過ぎないように、抽出時間は短く
がおすすめです。
秋の風に当たりながら
鳳凰単叢の香りを楽しむ。
とっても贅沢な気分です♪
鳳凰単叢2009年、入荷！
花茶美人（お客さまのご感想）
中国茶ユンチン日記
中国茶（工芸茶・花茶）専門店の清香花楼
こんにちは。
あっという間に9月です。
朝晩が過ごしやすくなってきました。
今年はなんだか、夏が短かったような気がします(^－^；)
まだ昼間は暑いのですが
徐々に秋の気配が感じられますね（＾－＾）
この前、自宅のお茶関係の整理をしていたところ
去年の鉄観音が発見されまして。
あれ?!こんなところに！
と驚きつつ、袋を開けて飲んでみましたが
なんとなーくぼやけた感じになってしまってました。（涙）
そういう時は、
迷わず焙煎です。
私はなんと、
オーブントースターで焙煎してます（笑）
３００W で、天板にキッチンペーパーをしき
そこに鉄観音を平らに広げ
上にアルミホイルを乗せて
様子をみつつ、焦げないように
たまにかき混ぜつつ焼くこと10分。
オーブンからは鉄観音のいい香りが（＾－＾）
絶対に焦げないようにするのがポイントです。
アツアツの茶葉を大きな紙の上に広げて
そのまま一晩、冷まします。
すると、昨日とはうって変わった
あまーくて香りのいい鉄観音に生まれ変わります。
鉄観音などは月日がたつと角がとれ、まろやかになりますが
あまり長いこと放置してしまうと
酸味がきつくなったり、味がぼやけてしまったりします。
（プーアール茶や岩茶、紅茶は年数が経っても問題ないですが）
そういうときに焙煎をすると
うまくいけば本当に美味しく変わります。
この焙煎した鉄観音で
冷茶を作ると
水色が濃くて綺麗な
とろみのあるあまいアイスティーになるんです。
安い鉄観音の方が
けっこう味の変化があるので
楽しいんですよ☆
もし、ご家庭に古くなってしまった鉄観音があれば
是非お試しいただけたらと思います。
これからお茶の美味しい季節
手作りの焙煎茶でゆったりするのも
いいものですね(*^－^*)
それではまた次回♪
もう8月。早いものです。
各地で大雨と日照不足かと思えば、
ある場所では猛暑...。
みなさま、お変わりありませんか？
私が住んでいるところは、相変わらず暑いです。
そんな夏に見た目も涼しく
重宝するガラス茶器なのですが
お客さまから
「上海の方では中国茶にガラス茶器を使用するのはなぜか」
と聞かれたことがありました。
一番の理由は、「茶葉がよく見えて綺麗だから」なのですが
それは、緑茶を多く飲む地域だからなのです。
大陸では、飲まれるお茶の80％が緑茶、
台湾では、飲まれるお茶の80％が烏龍茶（半発酵茶）
といわれています。
また、その大陸のなかでも
杭州、上海あたりを中心に、北側になると
緑茶を主に飲む地域になります。
日本の緑茶と違って、中国の緑茶は
「茶葉の色、形」という「見た目」をとても重視します。
緑茶は摘み取り時期や加工、質などが
見た目で非常にわかりやすいのが特徴です。
また、淹れる温度も85℃前後と、低い温度が向いています。
ガラス茶器は保温性が低いので、緑茶にはちょうどいいのです。
緑茶の茶葉を、最も美しく自由に淹れられるのが
ガラス茶器なのかな、と思います。
グラスの中で舞う茶葉を眺めてると、癒されますネ(*＾-＾*)
同様に、白茶もガラス茶器をよく使用しますが
白茶や緑茶を使用する工芸茶も、中身が見えてこそ、なので
ガラス茶器が主流になったのも頷けます。
はじめに、緑茶を飲む地域では、と書きましたが
南の方に行くと、状況が変わってきます。
鳳凰単ソウをよく飲む広東省潮州
プーアール茶をよく飲む雲南省や香港
烏龍茶をよく飲む台湾
などでは、グラスはほとんど使用されず
磁器や陶器の蓋碗や茶壺、紫砂壺を使うことが多くなります。
よく飲まれる茶葉によって
使われる茶器も変わってくるのが
また面白いところですよね。
茶葉に合った茶器選び。
難しいようですが、
既に習慣として、各地域に根付いている方法を
見て取り入れることが、一番の近道です。
夏は緑茶と白茶の季節。
涼しげに舞う茶葉を眺めながら
どうぞ一服♪
皆様にも楽しいティーライフを！
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